检测项目
营养成分检测：
- 蛋白质含量：总蛋白质(g/100g，参照GB 5009.5)、氨基酸总量(mg/g)
- 脂肪含量：≤2%（饱和脂肪酸占比≤30%）
- 碳水化合物含量：总糖量(g/100g，还原糖占比≥60%）
- 水分含量：≤8%（恒重法）
- pH值：5.0-6.0（电极法）
- 灰分含量：≤5%（灼烧法）
- 菌落总数：≤1000 CFU/g（平板计数法）
- 大肠菌群：不得检出（MPN法）
- 霉菌酵母计数：≤100 CFU/g（参照GB 4789.15）
- 铅含量：≤0.5 mg/kg（火焰原子吸收法）
- 镉含量：≤0.1 mg/kg（石墨炉法）
- 防腐剂残留：苯甲酸钠≤150mg/kg（液相色谱法）
- 甜味剂残留：阿斯巴甜≤50mg/kg
- 蛋白质降解率：≤5%（加速老化试验）
- 感官变化：色泽、气味评分≥8分（参照GB/T 16291）
- 必需氨基酸含量：赖氨酸≥5mg/g、甲硫氨酸≥2mg/g
- 非必需氨基酸比例：谷氨酸≤30%
- 重金属迁移量：铅≤0.01mg/kg（浸泡试验）
- 塑化剂残留：邻苯二甲酸酯≤0.3mg/kg
- 空气洁净度：≤100 CFU/m³（浮游菌法）
- 表面微生物：≤10 CFU/cm²（擦拭法）
- 批次一致性：蛋白质含量偏差≤2%（统计分析法）
- 提取效率：回收率≥95%（加标试验）
检测范围
1. 冬瓜茶砖成品：涵盖不同批次成品，重点检测蛋白质含量、氨基酸组成及微生物指标，确保营养标签准确性。
2. 原料冬瓜粉：分析水分含量、杂质水平及蛋白质基础值，监测原料质量稳定性。
3. 添加剂样品：包括防腐剂和甜味剂，检测残留量是否符合限量标准，避免超标添加。
4. 包装材料样品：铝塑复合膜或纸质包装，进行迁移试验和塑化剂检测，确保食品安全性。
5. 生产用水：监控微生物总数及理化参数，防止水源污染影响蛋白质分析。
6. 半成品茶砖：加工过程中的中间品，评估蛋白质变化趋势及工艺控制点。
7. 储存样品：长期储存产品，执行保质期测试，分析蛋白质降解率和感官劣变。
8. 消费者反馈样品：针对性检测蛋白质含量异常或异味问题，追溯质量缺陷源。
9. 竞品对比样品：同类冬瓜茶产品，进行蛋白质含量和氨基酸谱对比评估。
10. 研发新配方样品：实验性配方，优化氨基酸比例和蛋白质提取效率。
检测方法
国际标准：
- ISO 1871:2009 食品中蛋白质的测定方法（凯氏定氮法为主）
- ISO 21572:2019 食品中氨基酸的测定（水解提取法）
- ISO 4833-1:2013 食品微生物学菌落计数方法（平板法）
- GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定（改良凯氏法）
- GB 5009.124-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定（离子交换色谱法）
- GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定（倾注法）
检测设备
1. 凯氏定氮仪： KDN-08C型（精度±0.1%，消化温度420℃）
2. 氨基酸分析仪： L-8900型（检测限0.001mg/L，柱温控±0.1℃）
3. 恒温干燥箱： DHG-9070A型（温度范围40-250℃，均匀性±1℃）
4. pH计： PHS-3C型（精度±0.01pH，温度补偿功能）
5. 培养箱： LRH-250型（温度范围20-60℃，稳定性±0.5℃）
6. 菌落计数器： XK97-A型（自动计数精度±5%，放大倍数40X）
7. 原子吸收光谱仪： AA-7000型（铅检测限0.005mg/kg，火焰法）
8. 液相色谱仪： Agilent 1260型（苯甲酸钠检测限0.01mg/kg，流速0.1-5mL/min）
9. 电子天平： FA2004B型（最大量程200g，精度0.0001g）
10. 恒温水浴锅： HH-4型（温度精度±0.1℃，容量6L）
11. 紫外可见分光光度计： UV-1800型（波长范围190-1100nm，带宽2nm）
12. 微生物过滤器： 0.22μm滤膜系统（流速100mL/min，材质聚醚砜）
13. 均质机： T25型（转速10000-30000rpm，处理量1000mL）
14. 冷藏柜： BCD-216型（温度范围2-8℃，湿度控制）
15. 搅拌器： JJ-1型（转速50-2000rpm，扭矩可调）
北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】
报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。
检测周期：7~15工作日，可加急。
资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。
标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。
非标测试：支持定制化试验方案。
售后：报告终身可查，工程师1v1服务。
